Яичница без пригорания и растекающегося желтка: 3 капли воды на сковороду и крышка на 20 секунд

Многие предпочитают яичницу с целым, в меру жидким желтком. Но добиться этого раньше было довольно сложно, ведь если ждать его приготовления без переворачивания начинает подгорать белок, а переворачивать не разлив нужно еще научиться. При этом существует простая ресторанная уловка, которая решает проблему полностью: достаточно добавить на сковороду несколько капель воды.

Давайте для примера приготовим яичницу полностью. Начинаем как обычно: разогреваем сковороду и наносим совсем немного оливкового масла. Осторожно, не повреждая желток разбиваем яйца. Как только внешний белок слегка затвердеет будет пора посолить и поперчить яйца.

На этом этапе яичницу обычно переворачивают, но мы поступим иначе. Добавляем в центр сковороды несколько капель воды. И по капле наносим на края, рядом с белком.

Накрываем крышку, огонь делаем чуть больше. Смотрите внимательно: на крышке начнет собираться конденсат от пара. Белок же понемногу поднимется и закроет желток тонкой пленкой — на этом этапе яйца полностью готовы.

Видеоинструкция:

Приятного аппетита!