Поздние осенние помидоры считаются уже почти безвкусными и слишком мясистыми. Поэтому нужно использовать их с умом, мариновать такие помидоры отдельно смысла нет. Квасить поздние томаты стоит обязательно вместе с капустой: зимой такая закатка превратится в закуску-хит.

Ингредиенты: 1 килограмм помидоров, 900 граммов капусты, 150 граммов моркови, 2 головки чеснока, литр воды, 2 столовые ложки соли, 3 столовые ложки сахара, тмин и укроп берем по вкусу.

Шинкуем капусту и морковь. У помидоров срезаем плодоножку, делаем небольшое отверстие и вставляем внутрь зубчик чеснока.

Слоями заполняем трехлитровую банку капустой и помидорами: до половины кладем капусту с морковью, затем помидоры, снова капусту и так до конца банки. Последним слоем должна быть капуста.

Быстро приготовим рассол. На литр воды разводим 2 столовые ложки соли, 3 столовые ложки сахара.

В банки с капустой добавляем немного тмина и мелко нарезанного укропа. Заливаем маринадом, закручиваем заранее стерилизованными крышками и отправляем на хранение.

Видеорецепт:

На холода это будет одна из наиболее популярных закаток. Стоит сделать сразу несколько банок.