Богатое белком куриное филе при термической обработке теряет много влаги и в итоге может попасть на стол слишком сухим. Чтобы такого не происходило, воспользуемся интересным рецептом: филе будем мариновать в сметане, а затем свернем его в рулет с остро-грибной начинкой.
Ингредиенты:
Филе куриной грудки - 2 шт.
Шампиньоны - 10 шт.
Лук - 1 шт.
Сыр - 30 гр.
Растительное масло - 2 ст.л.
Сметана - 1 ст.л.
Горчица - 1 ст.л.
Петрушка - 1 ст.л.
Чеснок - 1 зубчик
Соль - по вкусу
Черный перец - по вкусу
1. Филе курицы отбиваем и натираем смесью горчицы со сметаной, вместо которой также вполне подойдет натуральный йогурт. Пока мясо маринуется можно заняться приготовлением начинки.
2. Репчатый лук и грибы нарезаем мелкими кубиками, после чего в этой же последовательности выкладываем на разогретую сковороду и обжариваем до готовности на растительном масле. Солим по вкусу.
3. Петрушку и чеснок мелко нарубаем, сыр натираем на терке. Добавляем все это к грибам, тщательно перемешиваем и снимаем с огня.
4. Отбитое и замаринованное филе выкладываем с небольшим нахлестом одного куска на другой (подробно процесс продемонстрирован в видеорецепте ниже). По центру мяса выкладываем начинку, вокруг которой подгибаем края и фиксируем их при помощи зубочисток. Аккуратно перекладываем рулет в форму для запекания вниз швом.
5. Убираем рулет в разогретую до 180°C духовку на 20-30 минут.
Сочный благодаря маринаду из сметаны куриный рулет с начинкой из грибов готов!
Видеорецепт:
Приятного аппетита!