Нежная икра из обычной тыквы готовится совсем просто и на вкус получается лучше многих паштетов, или другой овощной икры. К тому же, она получится универсальной: можно будет подавать с гренками как намазку, закатать по банкам на зиму, или даже добавлять в разные салаты.

Ингредиенты: 1 килограмм тыквы, 1 красная луковица, 70 граммов моркови, 2 зубчика чеснока, 2 помидора, по столовой ложке сахара, соли и острого соуса.

Теперь к процессу. Шинкуем лук полукольцами и сразу отправляем в кастрюлю. Жарим на растительном масле постоянно помешивая. Затем мелко шинкуем в кастрюлю капусту и чеснок. В последнюю очередь добавляем нарезанную кубиками тыкву. Огонь делаем медленным, тыква должна отдать весь сок.

Оставляем кастрюлю на плите и займемся помидорами. Снимаем с них кожуру и нарезаем слайсами. Через 40 минут добавляем их в общую кастрюлю. Прибавляем огонь. Теперь наша задача выпарить собравшуюся жидкость. Добавляем к смеси соль, сахар и острый соус.

Перемешиваем, снимаем кастрюлю с плиты и перебиваем все в однородную массу толкушкой для картофеля. Икра готова, пробовать ее можно сразу после остывания, как и закатывать для длительного хранения.

Видеорецепт:

Приятного аппетита!