Вишневый пирог такой же сочный и сладкий как летом легко будет испечь в любое время года. За основу мы возьмем всего полкило мороженной вишни. В процессе приготовления ягоды настолько пропитают тонкий слой нежного теста, что все будут принимать пирог за настоящий торт из дорогой кондитерской.
Ингредиенты (в расчете на форму размером 31-23 сантиметра): 350 граммов муки, чайная ложка разрыхлителя, 200 граммов сливочного масла, 1 яйцо, 500 граммов мороженой вишни, 100 граммов сахара, 200 миллилитров воды, 300 граммов сметаны, столовая ложка загустителя для сметаны, 2 столовые ложки сахарной пудры, столовая ложка желфикса.
Начнем с теста. В глубокую емкость пересыпаем муку, туда же добавляем разрыхлитель, сахар сливочное масло. Перетираем все руками, затем разбиваем к заготовке яйцо и сметану. Замешиваем мягкое, но в то же время эластичное тесто. Дайте ему постоять под пленкой полчаса.
Как раз есть время заняться другими ингредиентами. В кастрюлю перекладываем вишню, вливаем воду, добавляем сахар и ставим на огонь. Как только сахар растворится и масса начнет подкипать делаем огонь ниже среднего и добавляем желфикс. Перемешиваем, варим еще три минуты и отключаем.
Застилаем форму пищевой пленкой и выливаем в нее вишню. Уже через 15 минут она застынет в аппетитное желе.
Другую форму аналогичного размера застилаем пергаментной бумагой. Ровным пластом разравниваем внутри тесто и ставим на 12 минут в духовку при 180 градусах.
Сметану смешиваем с сахарной пудрой и загустителем. Наносим получившуюся смесь слоем на вишню.
Сверху накрываем только что запекшимся коржом и аккуратно переворачиваем пирог на рабочую поверхность. Оставьте его застывать на ночь в холодильнике.
Видеорецепт:
Приятного аппетита!