Идеи
Скумбрия по рецепту Крайнего Севера как засаливают для себя. Нужны соль, сахар, уксус и полчаса свободного времени
Масштабы добычи промысловой рыбы на Крайнем Севере помогли его жителям достичь совершенства в способах ее приготовления. Так, один из самых простых и быстрых рецептов позволит засолить скумбрию в домашних условиях меньше чем за ночь. А понадобятся для этого лишь соль, сахар, уксус и полчаса свободного времени.
Ингредиенты:
Скумбрия с/м – 2 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Соль – 2 ст.л.
Сахар – 1/2 ст.л.
Лавровый лист – 3 шт.
Укроп – по вкусу
Для заливки:
Кипяченная вода – 200 мл.
Уксус 9% – 80 мл.
Растительное масло – 80мл.
Черный перец – по вкусу
1. При выборе скумбрии предпочтение отдаем более жирным рыбинам. У помытых скумбрий удаляем головы и хвосты. Рыбу очищаем от внутренностей и разрезаем на небольшие куски.
2. Весь лук нарезаем полукольцами, смешиваем соль с сахаром, а в другой емкости — холодную воду, уксус, масло и перец.
3. Скумбрию выкладываем первым слоем в емкость, посыпаем смесью сахара с солью, выкладываем лук, поверх которого второй слой скумбрии и так далее до полного размещения рыбы в емкости. Поверх всего выкладываем лавровый лист и мелко нарезанный укроп.
4. Заливаем рыбу заливкой, слегка приминаем ложкой, накрываем крышкой и оставляем в холодильнике минимум на 5 часов. Для лучшей засолки рекомендуем оставить в таком виде скумбрию на ночь.
Малосольная скумбрия по рецепту с Крайнего Севера готова!
Видеорецепт:
Приятного аппетита!