Масштабы добычи промысловой рыбы на Крайнем Севере помогли его жителям достичь совершенства в способах ее приготовления. Так, один из самых простых и быстрых рецептов позволит засолить скумбрию в домашних условиях меньше чем за ночь. А понадобятся для этого лишь соль, сахар, уксус и полчаса свободного времени.

Ингредиенты:

Скумбрия с/м – 2 шт.

Лук репчатый – 2 шт.

Соль – 2 ст.л.

Сахар – 1/2 ст.л.

Лавровый лист – 3 шт.

Укроп – по вкусу

Для заливки:

Кипяченная вода – 200 мл.

Уксус 9% – 80 мл.

Растительное масло – 80мл.

Черный перец – по вкусу

1. При выборе скумбрии предпочтение отдаем более жирным рыбинам. У помытых скумбрий удаляем головы и хвосты. Рыбу очищаем от внутренностей и разрезаем на небольшие куски.

2. Весь лук нарезаем полукольцами, смешиваем соль с сахаром, а в другой емкости — холодную воду, уксус, масло и перец.

3. Скумбрию выкладываем первым слоем в емкость, посыпаем смесью сахара с солью, выкладываем лук, поверх которого второй слой скумбрии и так далее до полного размещения рыбы в емкости. Поверх всего выкладываем лавровый лист и мелко нарезанный укроп.

4. Заливаем рыбу заливкой, слегка приминаем ложкой, накрываем крышкой и оставляем в холодильнике минимум на 5 часов. Для лучшей засолки рекомендуем оставить в таком виде скумбрию на ночь.

Малосольная скумбрия по рецепту с Крайнего Севера готова!

Видеорецепт:

Приятного аппетита!