Сейчас самое время начать заготовку последних сезонных баклажанов впрок. Тем более, что сделать это очень просто. Подсушиваем баклажаны и маринуем в масле, теперь они будут храниться до следующего лета и не потеряют вкус.

Ингредиенты: 2 килограмма баклажанов, 2 помидора, оливковое масло.

С баклажанов снимаем широкую полоску кожуры, перекладываем их на застеленный пергаментом противень и смазываем оливковым маслом. Ставим в духовку на 40 минут при 180 градусах.

За это время баклажаны потеряют много сока, вместе с ним уйдет лишняя горечь, но останется весь вкус. После духовки дайте баклажанам еще стечь в дуршлаге, часа хватит.

Теперь раскладываем половину баклажанов по банкам с дольками помидоров. Доливаем немного оливкового масла и ставим в холодную духовку: оставляем при 150 градусах на 15 минут для стерилизации.

Оставшуюся половину баклажанов просто перекладываем по пакетам, выпускаем из них воздух и замораживаем.

В таком виде баклажаны хранятся очень долго и сохраняют большую часть вкуса.