Пару головок ароматного чеснока легко будет превратить в традиционный итальянский чесночный суп. На целую кастрюлю сытной и вкусной похлебки понадобится совсем небольшое количество ингредиентов. Этот суп можно сварить в начале недели и подавать его к каждому обеду: поверьте, благодаря насыщенному, необычно яркому вкусу он долго не надоест домашним.
Готовить суп будем поэтапно. Первым делаем овощной бульон: нарезаем примерно равными кубиками 1 луковицу, 2 моркови, сельдерей, болгарский перец. Пересыпаем все в кастрюлю, заливаем 2 литрами воды и добавляем чайную ложку соли. После закипания провариваем еще 15 минут.
Тем временем мелко шинкуем две красных луковицы и обжариваем их с половиной так же мелко нарезанного лука-порея. Через 8 минут добавляем на сковороду 10 мелко нарезанных зубчика чеснока. Жарим еще 7 минут, затем добавляем тмин и соль по вкусу, затем перекладываем зажарку в отдельную глубокую кастрюлю.
Туда же нарезаем крупными кубиками 700 граммов картофеля. Переливаем уже готовый овощной бульон и варим, пока картошка не станет мягкой. Затем вливаем 100 миллилитров сливок и варим еще 7 минут.
Теперь нам нужно измельчить все содержимое кастрюли погружным миксером. Это еще не все: разогреваем на сковороде 3 столовые ложки оливкового масла, добавляем 2 столовые ложки муки и на среднем огне подогреваем, постоянно помешивая. Вливаем эту заправку в суп и можно звать всех к столу.
Уже при подаче добавьте в суп немного гренок. Так он получится еще вкуснее.