Чиабатта отличается от других видов хлеба тем, что для её приготовления не требуется длительного замешивания теста. Хотя некоторые усилия все же придется приложить, основное время уходит на перекладывание теста и ожидание. В это время можно заниматься другими делами, не привязываясь к процессу приготовления хлеба.

Ингредиенты:
500 г пшеничной муки
400 мл воды
7 г сухих дрожжей
10 г соли
30 мл оливкового масла

Инструкции:

1. В большой миске разведите дрожжи в воде до полного растворения. После этого влейте оливковое масло и добавьте соль. Начните постепенно вводить пшеничную муку, аккуратно перемешивая, чтобы избежать образования комков. Тесто должно приобрести жидкую консистенцию.

2. Подготовьте миску, смазав ее растительным маслом. Переложите туда тесто и покройте пленкой. Оставьте тесто на 30-40 минут для подъема при комнатной температуре, пока оно не станет воздушным и не увеличится в объеме.

3. Выполните процесс сложения теста четыре раза, используя мокрые руки. С интервалом в 30 минут повторите этот процесс три раза, а затем оставьте тесто на два часа для окончательного подъема.

4. Обильно посыпьте поверхность стола мукой. Выложите тесто на стол и начните складывать его, далее разрежьте пополам.

5. Подготовьте форму, застелив ее полотенцем и посыпав мукой. Переложите тесто в форму и закройте его сверху полотенцем. Оставьте на 20 минут.

6. Нагрейте духовку до 220 градусов. Подготовьте пергамент для выпекания, посыпав его мукой, затем переложите тесто на пергамент нижней стороной, которая была в контакте с полотенцем.

7. Поместите в духовку второй противень с полстакана кипятка, чтобы создать пар. Это поможет придать чиабатте пышность и хрустящую корочку. Выпекайте чиабатту в предварительно нагретой духовке в течение 10 минут с двумя противнями.

8. Уберите противень с водой и продолжайте выпекание еще 20 минут, пока корочка не приобретет слегка темный оттенок.

Тонкости приготовления:

После окончания выпекания выньте чиабатту из духовки и оставьте остывать перед подачей. При правильном выполнении всех шагов вы получите итальянскую чиабатту - нежную и воздушную внутри, с хрустящей корочкой. Приятного аппетита!