Простой репчатый лук может превратиться в основу для нежного лукового пирога с мягким сыром. Достаточно обжарить лук и смешать его с сыром — и он из обычного ингредиента становится базой для аппетитного и сочного пирога. В готовом блюде совсем нет луковой горечи, зато присутствует насыщенный сливочный вкус, который часто ценят даже больше, чем в мясных пирогах.

Ингредиенты для теста:
Мука – 1 ст с горкой
Сметана – 3 ст л
Масло сливочное – 100 г
Соль – по вкусу

Для начинки:
Лук репчатый – 4 шт
Масло растительное – для жарки
Масло сливочное – для жарки
Мягкий сливочный сыр – 250 г
Яйца – 2 шт (разделить на белки и желтки)
Специи – по вкусу
Молоко или сливки – по желанию

Приготовление:

1. В миске смешайте муку, сметану и сливочное масло. Добавьте немного соли и замесите тесто. Сформируйте шар, заверните в пленку и отправьте в холодильник.

2. Очистите и мелко нарежьте лук. Промойте лук сначала кипятком, затем холодной водой, чтобы убрать горечь. Обжарьте лук на смеси растительного и сливочного масла на небольшом огне около 30 минут, пока он не станет мягким и слегка прозрачным. 

3. В отдельной миске смешайте мягкий сливочный сыр, белки от двух яиц и специи.

4. Достаньте тесто и разделите его на две части: одна часть для основы, другая – для верхнего слоя. Раскатайте основу толщиной 5 мм и чуть больше размера формы для выпечки. Поместите основу в форму и слегка запеките в разогретой до 200°C духовке в течение 10 минут.

5. Смешайте обжаренный лук с сырной массой до однородной консистенции. Выложите начинку на запеченный корж. По желанию добавьте немного молока или сливок для большей сочности. Раскатайте оставшееся тесто и накройте им пирог. Смазывайте поверхность пирога желтком.

6. Выпекайте пирог в разогретой до 200°C духовке еще 30 минут до золотистой корочки. Дайте пирогу немного остыть перед подачей.

Пирог можно хранить в холодильнике и разогревать перед подачей.