Печень принято было вымачивать в молоке для нежности, но молоко все же придает мясу несколько не тот вкус. Кулинар посоветовал поступать иначе и заливать печень обычным кипятком: станет сочной, даже если была пересушена.

Ингредиенты: 800 граммов печени, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, растительное масло, 4 столовые ложки сметаны, чайная ложка горчицы. Соль и специи кладем по вкусу, рецепт допускает эксперименты.

Нарезаем полукольцами лук, измельчаем чеснок. Разогреваем сковороду и обжариваем их с добавлением соли. Режем печень порционно и перекладываем ее в глубокую миску.

Заливаем кипятком, оставляем на 5 минут. Затем сливаем воду и перекладываем печень к луку.

Обжариваем 3 минуты, затем выключаем огонь и под крышкой даем настояться еще 5 минут. Смешиваем сметану с горчицей и добавляем на сковороду к печени.

Снова включаем огонь (чуть ниже среднего) и держим на плите еще 15 минут.

Видеорецепт:

Уже перед подачей слегка присыпьте печень зеленью.