Капуста добавляет рыбе необычайную нежность и сочность. В процессе тушения или запекания она выполняет роль своеобразной подушки, обеспечивая рыбе защиту от прямого воздействия жара и удерживая влагу. Результатом этого сочетания становится более нежная и сочная текстура рыбы, что придает блюду особый вкус и аромат.

Ингредиенты:
500 г очищенной рыбы (скумбрия, минтай и др.)
1 средняя капуста
1 большая морковь
1 средний репчатый лук
Сок 1 лимона
1 л томатной пасты
Соль и перец по вкусу
Масло для жарки

Приготовление:

1. Нарежьте рыбу на порционные куски. Посолите, поперчите и добавьте сок лимона для маринования. Оставьте рыбу в стороне, чтобы пропиталась.

2. Шинкуйте капусту соломкой. Мелко нарежьте лук. Трем морковь на терке. По желанию, добавьте нарезанный жгучий перец для остроты.

3. На сковороде разогрейте масло. Обжаривайте лук до золотистости, затем добавьте морковь и тушите 2-3 минуты. Добавьте нарезанную капусту, перемешайте. В конце добавьте томатную пасту, перемешайте и тушите до мягкости капусты.

4. Разложите половину тушеной капусты в предварительно разогретую духовку (180 градусов). Равномерно распределите порционно нарезанную рыбу поверх капусты. Закройте рыбу оставшейся капустой. 

5. Поставьте сковороду в духовку и готовьте при 180 градусах в течение 30 минут.

Видеорецепт:

Подача: Выньте блюдо из духовки. Подавайте рыбу с капустой горячей. При желании, украсьте свежими травами или дольками лимона.