На востоке особой популярностью пользуется традиционное тесто Юфка. Чем-то оно напоминает привычный нам лаваш, но получается еще тоньше, чем платок тюля. Использовать его можно и в лепешках, и в пирогах, юфку подают на стол и как замену хлебу. При этом тесто готовится намного проще аналогов.
Ингредиенты: 600 граммов муки, 200 миллилитров кефира, чайная ложка соли. Из этого количества ингредиентов получится 8 пластов юфки.
Пересыпаем муку в глубокую миску. Добавляем соль и понемногу вливая кефир начинаем замешивать тесто. Тесто должно получиться средней мягкости, но не слишком мягким. Вымешиваем его на рабочей поверхности, затем перекладываем в пакет и даем настояться 20 минут.
Затем делим тесто на 8 равных частей и каждую раскатываем очень тонко. В классическом варианте приготовления через юфку должны просвечивать предметы.
Уже готовое тесто можно использовать как основу для пирога, положив внутрь начинку. Или просто обжарить и подать вместо хлеба.
Видеорецепт:
Видео приготовления юфки узбекскими кулинарами:
Юфка отлично переносит длительное хранение в морозильной камере. Не забудьте только пересыпать пласты мукой, чтобы они не прилипли друг к другу.