В Китае разработан оригинальный метод приготовления свиного сала, который позволяет получить невероятно нежный продукт всего за два с половиной часа, используя лишь обычную сковороду. В процессе приготовления сала используются соевый соус, уксус, специи и обильное количество воды, что делает его исключительно мягким, а ощущение тяжелого жира полностью исчезает, словно сало тает во рту.

Ингредиенты:
Боковой кусок свинины со шкуркой (обычно используется для бекона)
Сахар
Вода
Лук
Чеснок
Имбирь
Сладкий острый соус
Соевый соус
Уксус (4% или разбавленный 9%)
По желанию: жгучий перец

Приготовление:

1. Для начала, нужно создать "подушку". Для этого на сковороду высыпать сахар и добавить немного воды. Зачем добавить лук, чеснок, имбирь и, при необходимости, жгучий перец. 

2. Разместить на подушке боковой кусок свинины со шкуркой. Если у вас большой кусок, его нужно разрезать на части. 

3. По всей поверхности добавить сладкий острый соус, соевый соус, уксус и воду. Убедиться, что уровень жидкости составляет около 4 сантиметров.

4. Закрыть сковороду крышкой и тушить на слабом огне в течение 1 часа, контролируя уровень жидкости. Перевернуть куски сала, чтобы шкурка оказалась внизу, и тушить еще полчаса.

5. Перенести сало и маринад в блюдо для запекания. Запекать в пароварке или мантоварке на час. В отсутствие пароварки, продолжить тушение на сковороде, подливая воду.

6. Охладить готовое сало в холодильнике перед подачей к столу. Этот рецепт позволяет быстро приготовить запас на неделю. 

Тонкости приготовления:

Совет: Для достижения максимальной нежности и аромата, попробуйте добавить в маринад немного свежевыжатого сока апельсина. Этот трюк подчеркнет вкус и придаст блюду утонченный цитрусовый оттенок.