При подготовке курицы к приготовлению большинство людей используют нож. Однако, если он недостаточно острый, процесс может затянуться, а рабочая поверхность окажется в беспорядке из-за мелких кусочков и брызг. Альтернативный и не менее эффективный вариант — кухонные ножницы. Многие недооценивают этот инструмент, но на самом деле он позволяет разделать тушку легко, быстро и с минимальными отходами.

Выбор инструмента: почему ножницы?

Качественные кухонные ножницы — полезный инструмент, который стоит иметь под рукой. Они предназначены для работы с продуктами, выдерживают значительные нагрузки и не требуют такой точности, как нож. Кроме того, их удобно держать в руке, а процесс разрезания становится более контролируемым. Главное — использовать ножницы с прочными лезвиями и удобными рукоятками, обеспечивающими хороший хват.

Первый шаг: отделение крыльев

Чтобы разделка прошла легко, важно резать по суставам, а не пытаться перерубить кости. Найдите место соединения крыла с тушкой, слегка подвигайте конечность, чтобы нащупать подвижную область. Разрежьте сустав, совершая четкое, уверенное движение.

Крылья не выбрасываем

Отделенные крылья вовсе не обязательно отправлять в отходы. Они отлично подходят для запекания, жарки или приготовления насыщенного бульона.

Отделяем ноги

Следующий этап — удаление ножек. Как и в случае с крыльями, необходимо найти сустав, который соединяет бедро с тушкой. Когда точка сочленения определена, разрежьте ее одним уверенным нажатием ножниц.

Правильная техника разреза

Для удобства расположите курицу так, чтобы ноги были направлены к вам. Движение ножницами должно быть плавным, но при этом достаточно мощным. Орудуйте инструментом по дугообразной траектории, чтобы сделать аккуратный и ровный срез.

Удаление спины

Разделка курицы продолжается отделением спинной части. Положите тушку на разделочную доску грудкой вверх, затем переверните, чтобы шея оказалась внизу. С помощью ножниц аккуратно разрежьте ребра с обеих сторон, отделяя спину от грудки.

Разрезаем грудку

Грудка — самая мясистая часть курицы, и важно разрезать ее правильно. Положите грудку кожей вверх и сделайте первый неглубокий надрез, намечая линию разреза. Затем повторите действие, прорезая оставшиеся ткани и кости, разделяя грудку на две равные части.

Курица готова к приготовлению!

Теперь тушка полностью разделана, и можно приступать к приготовлению. Полученные части подходят для разных блюд: грудка отлично подойдет для запекания или жарки, крылья и спина — для ароматного бульона, а ножки можно приготовить любым способом по вашему вкусу.