Осетрина всегда считалась рыбой царской и подавали ее правителям приготовленной особым способом. Повторить рецепт «царской» осетрины на самом деле будет несложно и дома: запекаем рыбу целиком в духовке.

Ингредиенты: крупная осетрина (тут подойдет любая рыба этого подвида, от стерляди до севрюги) весом на 1200 граммов, морковь, болгарский перец, картошка, 3 зубчика чеснока, 2 лавровых листа, соль и перец, специи по вкусу, цедра апельсина, цедра лимона, сам лимон и зелень.

Рыбу обязательно тщательно очищаем от всего внутри, жабры также удаляем. Кладем ее пока в сторону и подготовим овощи. Нарезаем болгарский перец небольшими овалами и перекладываем его в миску. Чуть сбрызгиваем оливковым маслом, солим и перчим, перемешиваем.

Ставим на огонь сотейник с водой и после закипания добавляем в него картошку и нарезанную крупными кусочками морковь. Уже просто для аромата кладем туда же немного имбиря. Провариваем овощи 10 минут и перекладываем их к болгарскому перцу. Мелко шинкуем к овощам чеснок, добавляем цедру лимона и апельсина, по щепотке тимьяна и орегано, снова перемешиваем.

Присаливаем немного рыбу. Кладем внутрь несколько тонких ломтиков лимона. Перекладываем осетрину на застеленный фольгой противень. Бечевкой фиксируем хвост и голову, иначе при запекании рыба свернется. Растираем рыбу растительным маслом, овощи выкладываем рядом. Ставим противень в уже разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут при включенной конвекции.

Видеорецепт:

По этому же рецепту можно приготовить любые осетровые рыбы.