Тройная уха известна всем, но двойной охотничий суп Шулюм по сибирским рецептам почти не известен. И совершенно зря, ведь готовится он относительно просто и получается намного вкуснее борща, или даже сытной солянки.

Ингредиенты: банка консервированного мяса косули (шулюм традиционно готовится из дичи, но в принципе заменить ее можно и говядиной, и свининой), 2 картофелины, 1 морковь, малосольный огурец, болгарский перец, 2 лавровых листа, 4 небольших помидора черри, зубчик чеснока, петрушка, соль и перец, копченая паприка.

Обычно в шулюм добавляется два-три вида мяса, но мы предлагаем чуть отступить от привычного рецепта и положить в него корюшку — поверьте, так будет даже вкуснее. Разогреваем казан и на сливочном масле обжариваем нарезанный лук и морковь, затем добавляем туда же нарезанный на небольшие кусочки болгарский перец.

Доливаем в казан воды, кладем лавровые листики, добавляем картофель, перемешиваем. Пора добавить в общий казан и томаты, но сначала их нужно очистить от кожицы.

Теперь шинкуем к супу зелень, мелко нарезанную сушеную корюшку и копченую паприку — она и придаст всему блюду легкий аромат дымка. В самом конце мелко нарезаем к шулюму чеснок, соль и перец. Провариваем еще немного и можно звать всех к столу.

Видеорецепт:

Попробуйте менять виды мяса к этому супу. Каждый раз вы будете получать чуть другой вкус.