В традиционных чебуреках используют сырую начинку, и без достаточного опыта трудно контролировать ее равномерное приготовление. Поэтому мы предложили более вкусный вариант – квадратные чебуреки, в которых сначала обжариваем фарш, а затем быстро формируем.

Ингредиенты:
Мука – 300 г
Вода – 150 мл
Соль – 1 ч л
Растительное масло (для теста) – 3 ст л
Куриное филе – 300 г (измельчить ножом)
Укроп – по вкусу
Помидоры – 1-2 шт (по желанию, нарезать мелкими кубиками или кольцами)
Твердый сыр – 100-150 г (натереть на крупной терке)
Растительное масло (для жарки) – достаточное количество для обжарки чебуреков

Шаг 1. Приготовление теста. В глубокой миске соедините муку, воду, соль и растительное масло. Начните быстро вымешивать тесто. Делайте это до тех пор, пока оно не станет плотным и эластичным, но не слишком мягким. Когда тесто приобретет нужную консистенцию, оберните его в полиэтиленовый пакет или накройте влажным полотенцем, чтобы оно не подсохло. Оставьте тесто на 20 минут, чтобы оно немного «отдохнуло» и стало более податливым.

Шаг 2. Приготовление начинки. Для начинки куриное филе необходимо измельчить ножом. Лучше всего нарезать его маленькими кусочками, чтобы фарш был более нежным и сочным. Избегайте использования мясорубки, так как текстура будет слишком мелкой, а мясо потеряет свою сочность. На сковороде разогрейте немного растительного масла и обжаривайте измельченную курицу на среднем огне 1-2 минуты. Она должна слегка подрумяниться, но не быть полностью прожаренной. 

Шаг 3. Формирование чебуреков. Когда тесто отдохнуло, раскатайте его в тонкий пласт на присыпанной мукой поверхности. Нарежьте тесто на 4 одинаковые части, чтобы получилось 4 квадратных чебурека. Каждую часть раскатайте в прямоугольник или квадрат. На одну половину каждого теста выложите готовую начинку (по ложке на каждый чебурек), равномерно распределив ее по всей площади. Сверху добавьте укроп, нарезанные помидоры и тертый сыр. Закройте тесто второй половиной, прижимая края. Хорошо зажмите и защипите края, чтобы начинка не вываливалась во время жарки.

Шаг 4. Жарка чебуреков. Разогрейте сковороду с достаточным количеством растительного масла, чтобы чебуреки могли плавать в нем. Масло должно быть хорошо разогрето до средней температуры. Обжаривайте чебуреки с обеих сторон, пока они не станут золотистыми и хрустящими. Это займет около 2-3 минут с каждой стороны. Готовые чебуреки выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.

Видеорецепт:

Подавайте чебуреки горячими. Они будут особенно вкусными, если их подать с острым соусом, например, с соусом на основе чеснока или хрена. Также чебуреки можно подавать с салатом или свежими овощами для контраста с их хрустящей текстурой.