Обычные драники можно превратить в нечто особенное, придав им новый вкус и внешний вид. Вместо традиционной жарки на сковороде, мы возьмем натертую картошку и запечем ее в форме для кекса, аккуратно покрыв яйцом — и вот, драники обретут совершенно новый вкус!

Ингредиенты:
450 г картофеля (тертого на крупной терке)
2 яичных белка
2 ст л топленого масла
1/2 ч л соли
1/2 ч л молотого перца
1 ст л сливочного масла
1/2 ст красного лука (мелко нарезанного)
1/2 ст красного болгарского перца (мелко нарезанного)
Соль и перец по вкусу
1 чашка ветчины (нарезанной кубиками)
2 ст свежего шпината (крупно нарезанного)
360 г тертого сыра
6 яиц

Этапы приготовления:

1. Разогреваем духовку до 250°C (верхний и нижний обогрев). Смазываем небольшие формочки для кексов сливочным или растительным маслом. Формочки должны быть хорошо смазаны, чтобы драники не прилипли при выпекании. Можно использовать формы для маффинов или специальные кексовые формы.

2. Картофель натираем на крупной терке в большую миску. Добавляем в картошку 1/2 ч. ложки соли и 1/2 ч. ложки молотого перца. Тщательно перемешиваем, чтобы все специи распределились по картофелю. В отдельной миске взбиваем 2 яичных белка до образования легкой пены. Вливаем взбитые белки в картофельную массу. Добавляем 2 ст. ложки топленого масла и перемешиваем до получения однородной консистенции.

3. Заполняем подготовленные формы для запеканки картофельной массой, равномерно распределяя ее по каждой формочке. Для того чтобы получилась плотная и хрустящая основа, хорошо прижимаем картофель к стенкам формы. Выпекаем в разогретой духовке в течение 15 минут, пока картофель не подрумянится.

4. В это время на сковороде разогреваем 1 ст. ложку сливочного масла. Обжариваем 1/2 стакана мелко нарезанного красного лука и 1/2 стакана красного болгарского перца до мягкости, около 5-7 минут. Не забываем приправить солью и перцем по вкусу. Добавляем нарезанную кубиками ветчину (примерно 1 чашка) и жарим все вместе еще 3-4 минуты. В последнюю очередь добавляем крупно нарезанный свежий шпинат (2 стакана) и жарим до его мягкости, около 2-3 минут. Снимаем сковороду с огня.

5. Достаем форму с запеченной картофельной массой из духовки. Важно, чтобы картофельная основа была немного поджаренной и зафиксированной в форме. Равномерно выкладываем овощную смесь (лук, перец, ветчина, шпинат) поверх запеченного картофеля. Слегка прижимаем начинку, чтобы она хорошо легла на основу.

6. Присыпаем каждый драник тертым сыром, равномерно распределяя его по поверхности начинки. Отправляем форму обратно в духовку на 2 минуты, чтобы сыр расплавился и немного подрумянился.

7. Осторожно достаем форму из духовки и в каждую чашку разбиваем по одному яйцу. Это важно сделать аккуратно, чтобы желток не распался. Отправляем форму в духовку еще на 8 минут, пока белок не станет полностью плотным, а желток останется немного жидким. Если предпочитаете полностью запеченные яйца, можно оставить на 10 минут.

8. Когда яйца будут готовы, достаем форму из духовки. Даем немного остыть и аккуратно с помощью лопаточки перекладываем готовые порции на тарелки.

Видеорецепт:

Эти драники можно подавать как самостоятельное блюдо или с легким соусом, например, с соусом на основе йогурта или сметаны. Также подойдут свежие овощи или салат.