В Советском Союзе подлива для котлет и пюре была непременным дополнением в любой столовой. Ее везде готовили почти одинаково, но именно в парткомовских столовых она была четко по ГОСТу, без разбавлений и долива воды. Именно такая подлива считалась эталоном вкуса и даже сегодня идеально дополняет любые котлеты, пюре и макароны.

Нам понадобятся:
20 граммов сливочного масла
2 столовые ложки растительного масла
2 столовые ложки муки
по одной столовой ложке томатной пасты и сметаны
500 миллилитров воды
1/2 чайной ложки соли
1/3 чайной ложки паприки
черный перец и по вкусу сушеных трав

Начинаем готовку с основы. Смешиваем сливочное масло с растительным и, как только они станут однородной массой, досыпаем муку.

Смешиваем венчиком и кладем томатную пасту.

Снова перемешиваем и доливаем 300 мл воды.

Мешать надо хорошо, чтобы комочки полностью растворились в воде. 

После того, как у нас получилась основа, доливаем еще воды до нормы и отправляем в подливу специи. Огонь делаем небольшим. 

В конце последний штрих - сметана. Перемешиваем, еще 2 минуты на плите и готово!

Подлива получается идеальной консистенции.

Видеорецепт:

Подливу можно и разогревать, но лучше использовать сразу. В только что приготовленном виде она заметно вкуснее, чем после разогрева.