Очень часто случается так, что даже несмотря на сочную яркую свеклу, борщ получается бледный. Вкус от этого не сильно страдает, но всегда хочется, чтобы этот суп имел ярко-красный оттенок. Здесь есть верная, всегда работающая хитрость: добавить в кастрюлю сотейник свекольного отвара.

Борщ в целом каждый варит по-своему, поэтому сосредоточимся только на моменте, как сделать отвар и когда правильно его добавить. 

Расчет будет делать при условии 4 литров супа. 

На это количество бульона мы возьмем 400 граммов свеклы. Свеклу тщательно моем, чистим ее в сотейник с водой. Туда же добавим 10 граммов соли, 30 граммов уксуса и варим 20 минут.

Как раз есть время сделать «секретный» ингредиент. Свеклу тщательно моем, чистим ее в сотейник с водой. Туда же добавляем 10 граммов соли, 30 граммов уксуса и провариваем кожуру 20 минут — отвар готов.

Саму свеклу варим отдельно, а потом делаем из нее зажарку.

Не забудьте добавить к свекле томатную пасту: она тоже добавит цвета и яркого вкуса.

Отвар в готовый бульон добавляем в момент, когда в кастрюлю отправляется зажарка.

После добавления надо совсем немного времени, чтобы борщ приобрел свой знаменитый красный цвет.

Видеорецепт:

Осталось только выложить борщ по тарелкам, добавить ложку сметаны и зелень. Приятного аппетита!