Наваристые супы совершенно необязательно должны делаться на основе крепкого мясного или рыбного бульона. Жители средиземноморских стран варят тыкву с бататом, а для получения насыщенного рыбного вкуса добавляют специи и креветки. Получается просто, но насколько вкусно, что такому супу часто отдают предпочтение, когда выбирают между ним и ухой.

Ингредиенты: 1 красная луковица, 2 зубчика чеснока, сельдерей, 3 батата, 900 граммов тыквы, зеленый лук, петрушка, соль и перец, сливочное масло, оливковое масло, 300 граммов креветок.

Сельдерей и красный лук режем небольшими кубиками. Чеснок чуть придавливаем плоскостью ножа и тоже мелко шинкуем, в этом рецепте лучше будет не пропускать его через пресс. Разогреваем в глубокой толстостенной кастрюле немного оливкового масла и пересыпаем в нее лук, сельдерей и чеснок. Туда же нарезаем тонкими кубиками тыкву и батат.

Солим овощи, заливаем горячей водой и варим 25 минут. Теперь погружным блендером перемалываем все в однородную массу. Перчим, опускаем в смесь сливочное масло. Основа супа уже готова.

На сковороде разогреваем еще немного оливкового масла. Кладем зубчик чеснока и через минуту перекладываем туда же 300 граммов очищенных креветок.

Мелко шинкуем зелень и добавляем ее в суп. Разливаем по тарелкам и в каждую добавляем креветки.

Видеорецепт:

По большому счету, ингредиенты для этого супа нам потребовались лишь самые простые. Зато результат достоин любого ресторана.