Если и готовить ребрышки в духовке, то лучше всего по проверенному грузинскому рецепту. Он значительно отличается от большинства привычных способов приготовления ребрышек: блюдо делается сразу с картошкой, а маринад придает и мясу, и гарниру такой вкус, словно их сняли с огня.

Ингредиенты: 1 килограмм ребрышек (подойдут любые, говяжьи, свиные или бараньи), 1 килограмм картошки, 2 средние морковки, 2 средних луковицы, 5 зубчиков чеснока, немного сухого вина, 15 граммов кинзы, полторы столовых ложки аджики, столько же томатной пасты, сахар и растительное масло.

Сначала ребрышки необходимо обжарить. Разогреваем достаточно большое количество оливкового масла в глубокой сковороде. На этом этапе нам нужно просто добиться румяной корочки.

Обжарив ребрышки с обеих сторон снимаем их в сторону. На той же сковороде и в том же масле обжариваем мелко нарезанный лук. Как только он станет мягким и приобретет приятный золотистый оттенок, добавляем к нему сахар, аджику, томатную пасту. Перемешиваем все вместе и спустя пять минут вливаем вино. Огонь делаем ниже среднего. Спустя еще пять минут шинкуем в соус зелень и пропускаем через пресс чеснок.

Теперь нарезаем небольшими кубиками картошку и тонкими ломтиками морковь. Перекладываем слой ребрышек в форму для запекания, между ними раскладываем картошку и морковь.

Накрываем форму фольгой и ставим в духовку на полтора часа при 200 градусах.

Видеорецепт:

Рецепт ребрышек по-грузински наверняка станет фаворитом у семьи и гостей. Поразительно вкусное блюдо готовится, по большому счету, из самых простых ингредиентов.