Насыщенный сытный суп с фрикадельками и рисом можно сварить всего за 30-40 минут. В Турции придумали, как сделать его настолько сытным, что после тарелки похлебки уже никто даже не подумает о вторых блюдах. В отличие от привычных нам супов, здесь бульонная основа готовится на греческом йогурте: получается такой зимний вариант окрошки.

Ингредиенты: 300 граммов фарша, 1 луковица, чайная ложка соли, 25 миллилитров оливкового масла, по 1 столовой ложке сливочного масла и сушеной мяты, 1 чайная ложка риса, полтора литра воды, 200 граммов риса, 300 миллилитров нейтрального греческого йогурта, сок половины лимона, 1 яичный желток, столовая ложка муки, отварной нут.

Вымешиваем фарш с мелко нарезанной луковицей, черным перцем и солью. Затем сразу делим его на небольшие равные части и формируем из каждой маленькие фрикадельки. Перекладываем фрикадельки на сковороду и начинаем жарить. Мясо даст достаточное количество сока, но так и должно быть. Кладем к фрикаделькам сливочное масло, высыпаем мяту.

Ставим рис вариться, а в отдельную миску переливаем йогурт, добавляем лимонный сок, муку, желток и взбиваем все венчиком до получения однородной массы.

Вливаем ее к рису, снова перемешиваем уже все вместе. Доводим до кипения и даем прокипеть пять минут, следом высыпаем в кастрюлю нут и фрикадельки. Солим, варим еще пять минут и суп готов.

Видеорецепт:

В суп при пподаче можно добавить и сухарики. С ними будет еще вкуснее!