Тертую морковь обычно берут как один из ингредиентов к салатам, но ее же можно легко сделать вкусной заменой квашеной капусты — за зиму она наверняка уже надоела. Тонкость вкуса такой моркови в способе закваски: распределяем ее по банкам, добавляем перец и чеснок, а через 2 дня уже пробуем.

Ингредиенты: 2,5 килограмма моркови, головка чеснока, 1 острый перец, 2 столовые ложки крупной соли, паприка, черный перец, петрушка, лавровый лист, растительное масло, по чайной ложке 70% уксуса на каждую банку.

Всю морковь сразу натираем в глубокую миску на терке для корейской моркови. К ней натираем чеснок, нарезаем крупными колечками острый перец, добавляем соль и сахар, опционально можно добавить копченой паприки, рецепт допускает эксперименты.

Перемешиваем все вместе и сразу начинаем распределять заготовку по заранее стерилизованным банкам. На дно каждой банки нарезаем немного петрушки. Затем плотно укладываем морковную смесь.

В каждую банку наливаем немного растительного масла и уксус, закрываем крышками. Убираем банки на 2 дня в прохладное место и закуска готова.

Видеорецепт:

Приготовленная по этому рецепту морковь подается на стол полноценной закуской. При желании ее можно сделать и острее, добавив больше чеснока или перца.