Показываем, как сделать любые макароны невероятно ароматными. После варки быстро жарим в чесночном масле
Обычно пасту подают в качестве дополнения к основным блюдам, но это не совсем правильно. Лучше всего приготовить спагетти, следуя рецепту итальянского повара, и подавать их как самостоятельное блюдо. Для этого спагетти следует сначала отварить до состояния "аль денте", а затем немного обжарить в чесночно-соевом масле.
Ингредиенты:
200 г спагетти
75 г несоленого масла
4 мелко нарезанных зубчика чеснока
1 ч л хлопьев чили
2½ ст л соевого соуса
2½ ст л устричного соуса
3 ст л мелко натертого твердого сыра
2 ст л мелко нарезанного зеленого лука
Чесночное масло:
4 ст л оливкового масла первого холодного отжима
6 мелко нарезанных зубчиков чеснока
Приготовление:
1. Приготовление чесночного масла. Нагрейте оливковое масло в сотейнике на среднем огне. Добавьте нарезанный чеснок и готовьте его около 3 минут до мягкости, но без подрумянивания. Переложите масло с чесноком в отдельную емкость и оставьте в стороне.
2. Приготовление спагетти. В большой кастрюле доведите подсоленную воду до кипения. Добавьте спагетти и варите их до состояния al dente (по инструкции на упаковке). Откиньте спагетти на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.
3. Приготовление соуса. На большой сковороде разогрейте несоленое масло. Добавьте нарезанный чеснок, хлопья чили, соевый и устричный соусы. Готовьте на среднем огне, помешивая, пока чеснок не станет мягким.
4. Обжаривание спагетти в соусе. Переложите сваренные спагетти в сковороду с соусом. Помешивайте, чтобы спагетти равномерно пропитались соусом. Готовьте еще примерно 4 минуты на среднем огне, постоянно помешивая.
5. Подача. Разложите спагетти на тарелки. Посыпьте сверху мелко натертым твердым сыром. Добавьте чесночное масло, дольки чеснока и мелко нарезанный зеленый лук.
Видеорецепт:
Примечание: Важно не переварить спагетти, чтобы они остались аль денте, и не пересолить соус, чтобы сохранить баланс вкуса. Также, можно добавить свежевыжатый сок лимона перед подачей - это придаст блюду свежесть и яркость.