Сыр очень быстро впитывает в себя все запахи из холодильника и заветривается. Уже через неделю свежайший кусочек сыра становится неприглядным продуктом, который можно разве что натереть в яичницу. Согласитесь, это особенно обидно, если сыр был куплен дорого, но не захотел лежать даже несколько дней. Поэтому на помощь приходят заморозка и масло: используя их можно сохранить сыр свежим месяц и дольше.

Единственный сыр, который может сам по себе долго лежать в холодильнике - это итальянский пармеджиано. В нем практически нет влаги, которая вступает в реакцию с кислородом и портит сыр.

Для всех остальных сортов сыра правила просты: нужно или съесть сыр быстро, или озадачится вопросами хранения.

Хитрость с маслом

Сыр будет храниться гораздо дольше, если отрез намазать маслом или маргарином. Они создают пленку, защищающую внутренность от попадания воздуха и препятствуют выходу влаги изнутри. В этом случае, кусок сыра должен быть с восковыми краями, как ниже на фото. Мы мажем только стороны отреза.

В этом случае сыр может пролежать без потери вкуса до месяца.

Морозилка для мягких сыров

Если сыр мягкий, его уже не намажешь маслом. Тогда стоит обратить внимание на морозилку. Рикотта, маскарпоне и другие виды мягкого сыра абсолютно спокойно переносят заморозку и последующую разморозку.

Замороженный сыр может храниться несколько месяцев, что очень удобно.

Перед употреблением его с вечера стоит переложить в холодильник, а к утру он будет готов для завтрака.