Мелкая рыба, такая как мойва, может легко стать главным блюдом вечера, стоит только приготовить ее с умом. Турецкие повара не тратят времени на выбирание тончайших косточек: по их рецепту рыба прожаривается насквозь целиком и ее можно есть словно семечки вечер напролет.

Ингредиенты: 1 килограмм анчоусов (подойдет и хамса, и килька, и любая другая мелкая рыба), 8 граммов соли, 20 граммов сливочного масла, 120 граммов кукурузной муки, 3 грамма соли, по 1 чайной ложке мяты, черного перца, хлопьев острого красного перца, тимьяна, 20 миллилитров растительного масла.

Для начала просто уберем у рыбы все внутри, хвост и голову можно оставить. Перекладываем ее в глубокую миску, засыпаем солью и перемешиваем. В отдельной емкости смешиваем муку, соль, мяту, черный и острый перец, тимьян. Тщательно обваливаем в этой смеси рыбу.

На сковороде распускаем кусочек сливочного масла и выкладываем рыбу в один слой.

Жарим с обеих сторон до хрустящей корочки под крышкой на среднем огне.

Видеорецепт:

Уже перед подачей обязательно полейте рыбу лимонным соком. С ним она станет еще вкуснее.