Кислые щи можно назвать идеальным зимним супом. Они быстро варятся, яркие на вкус и очень долго не надоедают. Некоторые возятся с варкой долго и за это их недолюбливают, но если взять праавильный рецепт, то результат будет уже через час.

Для приготовления идеальных щей нам потребуются свиные ребрышки на косточках, 5 среднего размера картофелин, 1 морковь, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, 200 граммов квашеной капусты, сушеный укроп, петрушка, базилик, соль, оливковое масло.

Разогреваем на сковороде оливковое масло и обжариваем ребрышки с обеих сторон. Затем сразу выкладываем их в кастрюлю с уже кипящей подсоленной водой. Добавляем лавровый лист и провариваем на среднем огне 20 минут.

На отдельной сковороде обжариваем нарезанный полукольцами лук и шинкованную тонкой соломкой морковь. Затем добавляем туда же нарезанный соломкой картофель, мелко порезанный помидор и чеснок. Жарим все вместе 10 минут уже на сильном огне.

Отжимаем сок из квашенной капусты, нарезаем ее помельче и добавляем к овощам на сковороду. Обжариваем еще 3 минуты. Достаем из бульона мясо, удаляем только мелкие косточки и возвращаем мясо обратно. Туда же перекладываем овощную зажарку. Присыпаем зеленью и варим до готовности.

Видеорецепт:

Благодаря обжарке ингредиентов кислые щи получились намного более насыщенными.