Фарш в котлетах чаще всего бывает суховат, что негативно сказывается на вкусе блюда. Поэтому вместо приготовления фарша стандартными способами, лучше будет воспользоваться кулинарным трюком поваров Марокко, научившихся делать свои котлеты-кефта сочнее иного стейка. В отличие от распространенных у нас рецептов, здесь не потребуются ни молоко, ни хлеб.

Ингредиенты в расчете на 4 человек: 350 граммов говяжьего фарша, 2 луковицы среднего размера, 1 яйцо, чайная ложка кумина, свежая мята, соль и перец.

Мелко шинкуем лук и сразу отправляем его обжариваться в заранее разогретом масле. Как только лук даст первый запах, солим его и перчим. Не забывайте помешивать, лук не должен пригореть. Теперь перекладываем в глубокую миску фарш, добавляем к нему мелко нарезанную мяту. Она придаст котлетам едва уловимый привкус свежей зелени.

Добавляем к фаршу соль и перец, разбиваем в него яйцо и со сковородки перекладываем туда же обжаренный до легкой золотистости лук. Вымешиваем фарш в однородную массу.

Формируем из него небольшие плоские котлеты. Нам осталось только обжарить их с обеих сторон на большом огне.

Видеорецепт:

К подаче можно рекомендовать либо нежное картофельное пюре, либо легко обжаренную спаржу.