Знаменитый рецепт макарон по-смоленски значительно отличается от всех привычных большинству способов приготовления макарон. Готовятся они практически как плов в одном большом казане с сочным мясом и не требуют отдельной варки.
Ингредиенты: говядина, макароны, соленые огурцы, помидоры в томатном соусе, лук, чеснок, перец чили, зелень, перец, аджика, соль.
Мясо предварительно нарезаем очень мелкими кубиками в глубокую миску. Засыпаем солью и перцем, перемешиваем и оставляем мариноваться на 30 минут.
Теперь ставим казан на огонь и без добавления масла или воды насыпаем макароны. Обжариваем, помешивая, до появления приятной золотистой корочки. Достаем пока макароны в отдельную миску.
В казан наливаем 100 миллилитров растительного масла и перекладываем в него мясо. На сильном огне обжариваем пять минут, затем добавляем в казан крупно нарезанный лук и нарезанные брусочками соленые огурцы. Следом мелко шинкуем в казан чеснок и острый перец чили. Затем добавляем томаты в соусе и аджику. Наливаем воду так, чтобы она едва покрывала мясо.
После закипания перекладываем в соус макароны. Накрываем крышкой и на среднем огне держим блюдо пять минут. Затем перемешиваем и макароны по-смоленски готовы.
Видеорецепт:
Рецепт можно повторить и на кухне. Если нет казана, то его можно заменить большой толстостенной кастрюлей.