Фрикадельки с сыром — это сытное блюдо, которое сочетает в себе основное и гарнир одновременно. Фарш смешивается с капустой и специями, а внутрь каждой фрикадельки кладется сырное пюре. Блюдо запекается в духовке с томатным соусом и сыром сверху.

Ингредиенты для сырного пюре:
Картофель — 5 средних
Твердый сыр — 50 г
Молоко — 3 ст л
Соль — 1 ч л
Перец — 1 ч л

Для фрикаделек:
Говяжий фарш — 500 г
Яйца — 2 шт
Капуста — 150 г
Лук — 1 шт
Чеснок — 2 зубчика
Растительное масло — 3 ст л
Пшеничная мука — 3 ст л
Черный перец — 60 г
Соль — 1 ч л
Тмин, тимьян, петрушка — по щепотке

Для соуса:
Томатная паста — 2 ст л
Вода — 300 мл

Приготовление:
1. Очистите картофель и нарежьте крупными кусками, чтобы он быстрее сварился. Положите картофель в кастрюлю с холодной водой, добавьте щепотку соли. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите до мягкости (проверяйте ножом или вилкой). Слейте воду и оставьте картофель слегка остыть.

2. Мелко нашинкуйте капусту и лук, чеснок измельчите. В большой миске соедините фарш, капусту, лук, чеснок, яйца, растительное масло и специи. Добавьте пшеничную муку и тщательно перемешайте массу руками или ложкой до однородности. Проверьте вкус, при необходимости досолите или добавьте перец.

3. Разогрейте духовку до 220 °C. Сформируйте из фарша фрикадельки размером с большой грецкий орех или чуть больше (по желанию). В каждой фрикадельке сделайте углубление ложкой или пальцем — в него будет укладываться пюре. Выложите фрикадельки в смазанную маслом форму для запекания, оставляя небольшое пространство между ними. Поставьте форму с фрикадельками в разогретую духовку. Запекайте 35 минут, чтобы фарш слегка подрумянился и капуста в фрикадельках стала мягкой.

4. Разомните отварной картофель в пюре с помощью толкушки или миксера. Добавьте тертый сыр и молоко, тщательно перемешайте. Посолите, поперчите и добавьте щепотку любимых специй (например, мускатный орех или петрушку).

5. Достаньте форму с фрикадельками из духовки. Аккуратно наполните каждое углубление в фрикадельке приготовленным сырным пюре.

6. В небольшой миске разведите томатную пасту в воде, чтобы получился однородный соус. Залейте фрикадельки соусом так, чтобы покрыть дно формы и слегка обволакивать фрикадельки.

7. Сверху фрикаделек распределите тертый сыр. Поставьте форму обратно в духовку при 220 °C. Запекайте еще 25–30 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится.

Видеорецепт:

Подавайте фрикадельки прямо в форме: каждая фрикаделька наполнена пюре, а соус и расплавленный сыр создают вкусное покрытие. Можно посыпать свежей зеленью перед подачей.