При разделке курицы важнее всего правильно извлечь грудку, как одну из наиболее мясных частей. И если раньше приходилось тратить на это время, то теперь можно достать ее без костей всего за 1 минуту по технике японского кулинара.

Сначала повар одним движением снимает кожу, подцепив ее ножом с одного края. Еще несколько круговых надрезов помогают полностью убрать эту часть. Затем повар острым ножом делает продольный разрез по всей длине грудки над самым костяком.

И уже рукой снимает филе с кости полностью.

Видеоинструкция по полной разделке курицы и несколько блюд от японского повара:

С этой техникой можно быстро снять с кости не только грудку, но и оперативно разделать на мясные части всю курицу.