Обычный лук может послужить основой для приготовления великолепной овощной икры. Мы приготовим её на сковороде, затем измельчим в блендере, и никто даже не подумает, что на хлебе обычный репчатый лук.

Ингредиенты:
450 г лука
150 г моркови 
1 кисло-сладкое зеленое яблоко
1 лавровый лист
Душистый и черный перец по вкусу
Соль по вкусу
Половина лимона (сок)
300 мл воды
Растительное или оливковое масло для обжаривания

Инструкции:

1. Начните с подготовки ингредиентов: очистите и измельчите лук, натрите морковь, и очистите и натрите яблоко. К яблоку добавьте сок лимона для предотвращения окисления.

2. Нагрейте сковороду с маслом на среднем огне. Когда масло разогреется, добавьте измельченный лук и обжаривайте, помешивая, пока он не станет прозрачным и мягким.

3. Добавьте натертую морковь к луку и продолжайте тушить, помешивая время от времени, пока морковь не станет мягкой.

4. Когда морковь будет мягкой, добавьте натертое яблоко на сковороду к овощам. Посыпьте солью, перцем по вкусу, добавьте лавровый лист для аромата и 300 миллилитров воды. Перемешайте все ингредиенты.

5. Продолжайте тушить на среднем огне до того момента, пока вода почти не испарится. Это займет около 20-25 минут. После тушения овощей и яблока удалите лавровый лист из сковороды и добавьте измельченный чеснок. 

6. Переложите содержимое сковороды в блендер и измельчите его до получения однородной массы. 

7. Охладите овощную икру перед подачей. Вы можете охладить ее в холодильнике в течение нескольких часов или быстро охладить, положив в миску с ледяной водой.

8. Подавайте овощную икру с хлебом или тостами как закусочное блюдо.

Видеорецепт:

Примечание: Если вы любите более густую текстуру, вы можете уменьшить количество добавляемой воды или даже полностью пропустить этот шаг, тем самым сделав икру более плотной.