Всего один простой ингредиент в секунду сделает сочными любые котлеты, даже если изначально фарш попался суховатым. Тонкость рецепта в кусочке смешанного с зеленью замороженного масла: кладем по одному такому кусочку внутрь котлет и на столе их будет уже не узнать.

Ингредиенты: 600 граммов фарша (в данном случае смесь из лопаточной части говядины и филе куриного бедра, но брать можно и другой), 80 граммов репчатого лука, по 1/2 чайной ложке молотого кориандра и паприки, 1/5 чайной ложке сушеного чеснока, смешанное с мелко нарезанной зеленью замороженное масло.

Сделать подобное ароматное масло будет просто. Смешиваем его мягким с зеленью, подмораживаем и нарезаем на маленькие кусочки, а затем храним в плотно закрытом контейнере. Душистое масло можно добавлять не только в котлеты, оно идеально подойдет и для картофельного пюре, и для каш, и для макарон.

Переходим к основе. Фарш вымешиваем с мелко нарезанным луком и указанными в ингредиентах специями. Обязательно отбиваем его несколько раз в миске, фарш станет более плотным и в итоге котлеты получатся вкуснее еще и из-за этого.

Делим фарш на небольшие кусочки и под пергаментной бумагой слегка придавливаем фарш миской. Теперь все котлеты у нас получатся одинакового размера, это приятно и чисто с эстетической точки зрения.

Разогреваем сухую сковороду с антипригарным покрытием. Кладем котлеты и в центр каждой помещаем по кусочку замороженного душистого масла.

Как только оно растает, переворачиваем котлету и жарим уже на другой стороне до готовности.

Видеорецепт:

Благодаря маслу котлеты получились не в пример сочнее обычных. Подайте их с нежным пюре, соус же здесь и вовсе не нужен.