Приготовленные дома пельмени не идут ни в какое сравнение с магазинными. Однако, многие хозяйки готовят их не так часто, поскольку самолепные пельмени часто развариваются в воде. С новым рецептом эта проблема уйдет навсегда: домашние пельмени на особом тесте вкрутую развариваться больше не будут. Сначала замешаем специальное тесто.

Тонкость тут в полном отсутствии масла, которое делает его слишком мягким и неустойчивым в горячей воде. Смешиваем в глубокой миске 500 граммов муки, чайную ложку соли без горки, 2 яйца и 150 миллилитров воды. После замеса тесто получится плотным и крутым, как и должно быть.

Оставляем его чуть подойти под пленкой и пока займемся начинкой. Пропускаем в отдельную миску через мясорубку 600 граммов мяса и 2 луковицы, добавляем туда же чайную ложку соли, перец по вкусу и вымешиваем вместе с 50 миллилитрами мясного бульона. Если бульона под рукой нет, можно обойтись и обычной водой.

Теперь раскатываем тесто в тонкий жгут на рабочей поверхности. Оно получилось таким плотным, что не прилипает к рукам. Делим его на кусочки толщиной около сантиметра и каждый раскатываем в плоский круг уже на припыленной мукой поверхности.

Наполняем тесто начинкой и плотно скрепляем края. Формируем разом все пельмени и можно отправлять их в кастрюлю.

Видеорецепт:

С тестом вкрутую пельмени не разварятся. Есть их намного вкуснее магазинных.