Салатная капуста по-немецки готовится намного проще обычных заквасок и получается всегда с «хрустом». Квашеная этим методом капуста легко хранится в холодильнике до месяца, однако редко стоит так долго: обычно вкусную капусту съедают уже в первый день.

Ингредиенты: 1,5 килограмма капусты, 2 луковицы, 1 болгарский перец, столовая ложка острой горчицы, 50 граммов сахара, 60 миллилитров уксуса, 100 миллилитров растительного масла, соль и черный перец кладите по вкусу.

В глубокую миску шинкуем всю капусту, туда же нарезаем произвольно лук и болгарский перец. Тщательно вымешиваем все вместе, слегка приминая руками. Капуста на этом этапе даст сок. Теперь в глубокий сотейник пересыпаем сахар, добавляем масло, уксус, соль и черный перец. Ставим на огонь и доводим до кипения.

Заливаем получившимся маринадом капусту. Туда же кладем столовую ложку горчицы, все перемешиваем. Перекладываем капусту в кастрюлю, утрамбовываем, оставляем на 24 часа для настаивания.

Видеорецепт:

Капуста по-немецки получается с легкой остротой и всегда хрустящая. Это и салат, и полноценная закуска одновременно.