Фаршированный картофель — это простой, но удивительно вкусный способ приготовить сытное блюдо для всей семьи. Благодаря тушению с овощной зажаркой, картофель пропитывается соками и становится особенно нежным.

Ингредиенты (на 4 порции):
Картофель – 14 средних клубней
Фарш – 300 г (свиной, говяжий или смесь)
Лук репчатый – 1 шт
Морковь – 2 шт
Болгарский перец – 1 шт
Кетчуп – 200 г
Перец черный горошком - 10 шт
Соль - 1 ст л + 0,5 ч л в фарш
Сахар - 0,5 ст л
Перец черный молотый - 1/3 ч л
Чеснок - 3 зубчика
Растительное масло – 150 мл
Специи – соль, перец по вкусу
Вода – 0,5 л

Шаги приготовления:

Шаг 1: Очистите картофель от кожуры. С помощью ножа или овощечистки аккуратно удалите сердцевину, чтобы получились «чашечки». Срезанную сердцевину отложите — её можно использовать при тушении.

Шаг 2: Переложите фарш в миску. Мелко нарезанный лук обжарьте на сковороде и добавьте к фаршу. Посолите, поперчите и, если хотите, добавьте немного измельчённой зелени. Тщательно перемешайте фарш. Наполните подготовленные картофельные «чашечки» фаршем, слегка утрамбовывая его ложкой.

Шаг 3: На сковороде разогрейте растительное масло. Добавьте натёртую на крупной тёрке морковь, перемешайте и тушите ещё 2–3 минуты. Положите болгарский перец нарезанный на небольшие кусочки, обжаривайте 2 минуты. Добавьте томатную пасту, соль, сахар, перец, перемешайте и тушите, пока масса слегка загустеет. При необходимости влейте 50–100 мл воды, чтобы паста равномерно смешалась с овощами.

Шаг 4: На дно большой кастрюли выложите фаршированный картофель в один слой. Сверху распределите зажарку равномерным слоем. Если остались кусочки сердцевины картофеля, добавьте их между фаршированными клубнями. Влейте воду так, чтобы она покрывала картофель примерно наполовину. Добавьте перец черный горошком и чеснок. Закройте кастрюлю крышкой и поставьте на средний огонь. После закипания уменьшите огонь до слабого и тушите около 45 минут.

Шаг 5: Проверьте готовность картофеля ножом — он должен легко протыкаться. Если нужно, потушите ещё 5–10 минут. Готовый фаршированный картофель подавайте горячим, раскладывая по 3–4 клубня на тарелку. Блюдо само по себе сытное и не требует гарнира. Перед подачей посыпьте свежей зеленью для украшения и дополнительного аромата.

Видеорецепт:

Примечание: Тушение можно заменить запеканием в духовке при температуре 180°C, накрыв форму фольгой (40 минут), а затем снять фольгу и запекать ещё 10 минут. Остатки картофеля хорошо разогреваются в микроволновке или на сковороде с небольшим количеством воды.