Домашние булочки с чесночным маслом, сыром и зеленью — простой вариант выпечки, который легко заменяет хлеб. Они получаются мягкими внутри, с ароматной начинкой и румяной корочкой, а благодаря плетёной форме выглядят особенно аппетитно.
Ингредиенты для теста:
130 мл молока
300 г муки
1 яйцо
30 г сливочного масла
1 ст. л. сахара
½ ч. л. соли
1 ч. л. сухих дрожжей
Для начинки:
40–50 г сливочного масла
2–3 зубчика чеснока
100–150 г сыра
небольшой пучок укропа
Приготовление:
1. Просейте муку в большую миску и сделайте в центре углубление. Влейте тёплое молоко, добавьте сахар и сухие дрожжи. Оставьте на 2–3 минуты, чтобы дрожжи начали активироваться и на поверхности появилась лёгкая пенка.
2. Добавьте яйцо и соль, затем начните замешивать тесто. Сначала можно перемешивать ложкой или лопаткой, после чего перейти к ручному замесу, постепенно собирая массу в единый ком. Влейте растопленное и слегка остывшее сливочное масло и продолжайте вымешивать тесто 5–7 минут. Оно должно стать гладким, мягким и эластичным, не слишком липким. Сформируйте шар, накройте миску полотенцем или плёнкой и оставьте тесто в тёплом месте на 40–60 минут. За это время оно должно увеличиться примерно вдвое.
3. Пока тесто подходит, подготовьте начинку: растопите сливочное масло, добавьте измельчённый чеснок и мелко нарезанный укроп. Хорошо перемешайте, чтобы масло стало ароматным и равномерным. Сыр нарежьте брусочками. Лучше использовать сорт, который хорошо плавится — так начинка получится более тягучей и выразительной.
4. Подошедшее тесто аккуратно обомните и разделите на несколько равных частей. Каждую часть раскатайте в продолговатую лепёшку толщиной около 3–4 мм.
5. На две трети поверхности лепёшки нанесите чесночное масло с зеленью. На край выложите несколько брусочков сыра и сверните тесто рулетом, полностью закрывая начинку внутри. Оставшуюся свободную часть теста нарежьте полосками и переплетите их поверх рулета крест-накрест, формируя плетёную косичку.
6. Выложите заготовки на противень с пергаментом. Смешайте желток с небольшим количеством растопленного масла и смажьте поверхность булочек для красивого золотистого цвета. Выпекайте в разогретой до 200 °C духовке 7–10 минут до румяной корочки. Время может немного отличаться в зависимости от духовки.
7. Готовые булочки слегка остудите и подавайте к столу. Внутри сыр остаётся мягким и тянущимся, а чесночное масло придаёт яркий аромат.
Видеорецепт:
Такие плетёнки удобно подавать вместо хлеба — к супам, салатам или как самостоятельную закуску.