Магазинный хлеб все реже бывает вкусным, но и без него можно легко обойтись. По совету одного турка мы приготовили запас домашнего хлеба с луком и мукой — такие лепешки не только удивительно вкусные, но и сохраняют свежесть несколько дней.
Ингредиенты для теста:
550 г пшеничной муки
350 мл воды
2 ч л соли
2 ст л оливкового масла (или другого растительного масла)
Для начинки:
3 небольшие луковицы
1 ч л соли
1 ч л паприки
Черный молотый перец – по вкусу
Немного растительного масла для жарки
Шаги приготовления:
1. В глубокой миске смешайте 550 г муки и 2 ч. ложки соли. Постепенно добавляйте 350 мл воды, хорошо перемешивая ингредиенты ложкой или руками, чтобы тесто стало мягким и однородным. Добавьте 2 ст. ложки оливкового масла в тесто и продолжайте месить. Тесто должно быть эластичным, но достаточно плотным. Оно не будет липнуть к рукам, но останется мягким и податливым.
2. Накройте миску с тестом полотенцем или крышкой и оставьте его на 20-30 минут при комнатной температуре, чтобы оно немного отдохнуло и стало более эластичным.
3. Лук очистите от шелухи и нарежьте его тонкими полукольцами. Вы можете нарезать лук толще, если хотите, чтобы он ощущался более явно в начинке, или тоньше, если предпочитаете мягкий вкус. Переложите нарезанный лук в глубокую миску. Добавьте 1 ч. ложку соли, 1 ч. ложку паприки и немного черного молотого перца по вкусу. Тщательно перемешайте лук с приправами, чтобы они равномерно распределились по всем кусочкам. Оставьте смесь на несколько минут, чтобы лук немного пустил сок.
4. Когда тесто отдохнет, разделите его на 3 равные части. Для этого можно просто разрезать тесто ножом или разделить руками. Каждую часть теста раскатайте в тонкую лепешку диаметром примерно 20 см. Используйте немного муки, чтобы тесто не прилипало к поверхности. Смажьте каждую лепешку растительным маслом с обеих сторон, чтобы она была мягкой и не прилипала к сковороде во время жарки. На каждую лепешку равномерно выложите подготовленный лук с приправами. Постарайтесь распределить начинку по всей поверхности теста, оставив немного свободного края.
5. После того как вы разложили лук, аккуратно скатайте лепешку в рулет, начиная с одного края. Постарайтесь, чтобы начинка не выпала. После того как тесто скатано в рулет, аккуратно защипите края, чтобы лук оставался внутри. Далее с помощью рук расплющите рулет в более плоскую лепешку. Делайте это без скалки, чтобы сохранить слоистую текстуру теста.
6. Разогрейте сковороду на среднем огне. Добавьте немного растительного масла. Обжаривайте лепешки с обеих сторон до золотистой корочки, по 3-4 минуты с каждой стороны, регулируя огонь, чтобы лепешки не подгорели. Когда лепешки поджарятся и станут золотистыми, аккуратно переложите их на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла.
Видеорецепт:
Готовые лепешки можно подавать горячими, как самостоятельное блюдо или в качестве гарнира. Они отлично сочетаются с соусами, сырами, овощами или мясными блюдами.