Стоимость знаменитого левантийского сыра халуми на магазинных полках только растет, поскольку он по-праву считается деликатесом. Но тратить на него деньги совершенно нет смысла: сыровар научил, как сделать настоящий халуми по цене магазинного молока.

Ингредиенты: 5 литров молока, 1/2 чайной ложки порошка сычужного фермента, 1/2 стакана воды, 2 щепотки соли, свежая мята по желанию — она добавляется уже в готовый сыр. Переливаем молоко в большую кастрюлю и нагреваем до 35 градусов. Теперь вводим смесь воды и сычужного фермента, аккуратно перемешиваем. Снимаем кастрюлю, закрываем крышкой и накрываем одеялом.

Оставляем на полчаса, молоко превратится в творог. Перекладываем творог на сито и отделяем от сыворотки. Придаем нужную форму, перекладываем его в пакеты и прямо в пакетах заливаем холодной водой.

Эта процедура придаст халуми нужную эластичность и благодаря ей же сыр затем можно будет жарить. Халуми обладает более высокой температурой плавления, чем обычный сыр.

Видеорецепт:

Халуми можно есть и сырым. Жареный он хорош и в бутербродах, и в салатах.