Оказывается, можно приготовить вкусную домашнюю колбасу без использования натуральной или искусственной оболочки. Обычно этот этап занимает много времени, и формирование колбасы в оболочке без специальных приспособлений не особенно удобно. По новому рецепту, мы просто берем фарш и готовим колбасу в обычной духовке, весь процесс займет около часа.

Ингредиенты:
600 г свиной лопатки (или другого мяса на ваш выбор)
300 г сала
1 средняя луковица
4 зубчика чеснока
Соль по вкусу
Свежемолотый черный перец по вкусу

Инструкции:

Шаг 1: Нарежьте свиную лопатку и сало на крошечные кусочки. Размер порезанных кусков должен быть приблизительно одинаковым, чтобы обеспечить равномерное смешивание и приготовление. Очистите луковицу и измельчите ее на мелкие кубики. Очистите чеснок и измельчите его. Можно использовать пресс для чеснока или просто нарезать его на очень мелкие кусочки.

Шаг 2: В большой глубокой миске комбинируйте порезанную свиную лопатку, сало, измельченный лук и чеснок. Посолите и поперчите по вкусу. Рекомендуется начать с небольшого количества соли и перца, поскольку их количество можно скорректировать в дальнейшем в зависимости от предпочтений вкуса. Вымешивайте руками ингредиенты до тех пор, пока они не образуют однородную массу. Это может занять около 10 минут. По мере смешивания появятся белковые нити, которые помогут сохранить колбасу в форме.

Шаг 3: Выложите фольгу на рабочую поверхность. Перенесите приготовленный фарш на фольгу и аккуратно сформируйте его в форму колбасы, обеспечивая равномерную толщину. Плотно заверните колбасу в фольгу, чтобы сохранить ее форму и предотвратить разрушение в процессе приготовления.

Шаг 4: Предварительно разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия. Поместите завернутую в фольгу колбасу в форму для выпечки. Добавьте в форму немного воды, чтобы она покрыла примерно половину высоты колбасы. Это поможет сохранить мясо сочным и предотвратить пересыхание в процессе приготовления. Поставьте форму с колбасой в разогретую духовку и готовьте около 35 минут, или до тех пор, пока колбаса полностью не прожарится внутри.

Шаг 5: После приготовления выньте колбасу из духовки и дайте ей немного остыть. Распакуйте колбасу из фольги и нарежьте ее на кусочки. Подавайте колбасу как самостоятельное блюдо или в качестве закуски к другим блюдам.

Видеорецепт:

Совет: если у вас есть время, вы можете дополнительно замариновать фарш. После тщательного смешивания ингредиентов, уложите фарш в герметичный контейнер и оставьте в холодильнике на несколько часов или даже на ночь. Это позволит специям и ароматам хорошо пропитаться мясом, придавая колбасе более насыщенный вкус.