Жареные шампиньоны вкуснее лесных грибов. Показываем важную тонкость

Шампиньоны традиционно жарят на растительном масле, которое придает им знакомый вкус и хорошо впитывается в грибы. Однако повар рекомендует изменить подход: сначала быстро обжарить шампиньоны, а затем добавить сливочное масло вместо растительного.

Ингредиенты:
Шампиньоны – 300–400 г
Растительное масло (подсолнечное) – 1–2 ст л
Сливочное масло – 20 г
Соль и черный перец – по вкусу
Свежий тимьян – 1 ч л
Зеленый лук – для подачи

Инструкция:

1. Промойте шампиньоны под проточной водой и тщательно обсушите их. Крупные грибы разрежьте пополам, а мелкие оставьте целыми.

2. Разогрейте сковороду на среднем огне и налейте растительное масло. Выложите шампиньоны на сковороду. В течение первой минуты не перемешивайте, чтобы нижняя сторона подрумянилась.

3. Аккуратно переверните грибы и обжарьте их с другой стороны. Избегайте частого перемешивания, чтобы сохранить их текстуру. Посолите и поперчите шампиньоны по вкусу.

4. Выключите плиту и добавьте к грибам кусочек сливочного масла. Оно придаст им насыщенный сливочный вкус. Посыпьте грибы свежим тимьяном прямо на сковороде. Перед подачей украсьте блюдо нарезанными перьями зеленого лука.

Видеорецепт:

Совет: Подавайте шампиньоны как гарнир к мясным или овощным блюдам, либо как самостоятельную закуску.