Ни одно кавказское застолье не обходится без хинкала — вареных в бульоне кусочков теста, которые подают с мясом и соусами. Не путайте с грузинскими хинкали – это совсем другое блюдо!

Тесто и курица лучше всего сочетаются со свежими овощами. Блюдо можно подавать с салатам. Для этого порежьте зелень и овощи: огурцы, болгарский перец, помидоры.

Вам понадобятся:

Рэпер Лизер: Это самое частое блюдо у нас на Кавказе. Когда собираются гости или родственники, готовят огромные порции, чтобы всем хватило. Я всегда сидел на кухне, наблюдал, как мама готовила. Я часто готовлю хинкал, когда зову в гости друзей – это какие-то отголоски детства.

Начнем с главного – приготовления теста. Чтобы приготовить тесто, добавьте в муку (300 г) 3 яйца и 1/3 столовой ложки соли, залейте 100 мл воды и размешайте до однородного состояния. Тесто должно получиться крутым. Накройте полотенцем и дайте настояться 10 минут.

Переходим к курице. Лайфхак от Лизера: чтобы мясо получилось мягким, кладите его не в холодную, а в закипающую воду.

Пока закипает вода, приготовим соусы:

1. Размешайте две столовые ложки томатной пасты с водой. Поджарьте лук до золотистой корочки и добавьте его к томатной заправке.
   Дополнительный совет: кавказские специи обеспечат заправке приятный аромат.
2. Измельчённый чеснок и грецкий орех смешайте со сметаной.

Отваривать курицу необходимо около получаса. После 20 минут кипения тонко раскатайте тесто и разрежьте не мелкие квадратики 15 на 15 мм.

Достаньте из кастрюли отваренную курицу положите на тарелку. В бульон бросьте квадратики из теста буквально на 3 минуты. Блюдо почти готово.

Хинкал подаётся порционно: на тарелку выложите слой теста, добавьте 3-4 кубика сливочного масла, затем кусочки курицы, сверху соусы —томатную пасту с луком и сметану с чесноком. Украсить блюдо можно тертым грецким орехом и кинзой

Тесто и курица лучше всего сочетаются со свежими овощами. Блюдо можно подавать с салатам. Для этого порежьте зелень и овощи: огурцы, болгарский перец, помидоры.

У вас получилось настоящее лезгинское блюдо. Приятного аппетита!

Видеоверсию рецепта, а также другие фирменные рецепты рэперов вы можете найти в шоу «Kitchen Stories» на RUTUBE.