Места

Мясная лавка Victor Churchill

Мясная лавка никогда не принадлежала к числу тех мест, в которые хочется зайти на экскурсию, просто проходя мимо. В былые времена это был рассадник назойливых мух, источавший на всю округу тот еще аромат, из-за чего многие предпочитали обходить ее стороной. Изобретение холодильников несколько улучшило ситуацию с запахом, но не сильно изменило общую картину. В общественном сознании прочно закрепился образ, что мясная лавка это некое неприглядное серое помещение со специфическим запахом, заполненное кровавыми тушами, где правит бал мужчина средних лет в грязном халате. Впрочем, иногда случаются исключения, даже у мясников.

Открывая розничный мясной магазин в Сиднее, Вик и Энтони Пухерич решили не ограничиваться стандартным зонированием помещения и несколькими холодильными прилавками. Традиционная концепция мясной лавки была модернизирована до уровня специализированной галереи, главным «экспонатом» которой является мясо.

1/5

— 1 —

Проект Victor Churchill Butcher принадлежит отцу и сыну Вику и Энтони Пухеричам, которые решили восстановить мясную лавку Виктора Черчилля, существовавшую на Квин Стрит с 1876 года. Тогда скотобойни Victor Churchill были основными поставщиками мяса для самых лучших ресторанов Австралии и Юго-Восточной Азии. Вик и Энтони решили возродить имя, долгие годы служившее гарантом качества и отменного вкуса. Так появился первый в мире мясной бутик.
— 2 —

Для реализации проекта розничного магазина владельцы пригласили архитекторов бюро Dreamtime Australia Design. По задумке владельцев магазина, интерьер должен был отражать идеологию компании, подчеркивая качество и сорт предлагаемой продукции. Если абстрагироваться от специализации магазина, создается ощущение, что клиент оказался в бутике: в дизайне внутреннего пространства архитекторы обыграли элементы нескольких стилей и направлений, объединив последние тенденции в нетривиальный для продуктового магазина интерьер.
— 3 —

В отделке использовались ценные сорта древесины, пол магазина был выложен итальянским мрамором Calacatta. Витрины с двойным остеклением представляют собой холодильные камеры, где разложена продукция магазина, подсвечиваемая софитами.
— 4 —

Для демонстрации ассортимента один из панорамных стеллажей оборудован конвейерной лентой, на которую повешены мясные туши: куски мяса медленно перемещаются по выделенной траектории. Стена витрины сделана из блоков гималайской каменной соли, стерилизующих воздух и придающих мясу особый аромат.
— 5 —

Во время сноса старой стены была обнаружена старая кладка, архитекторы решили сохранить стену, подчеркнув многолетний статус торговой марки. Оригинальная поверхность выступает в качестве фоновой стены рабочего места мясников. Премиальные сорта сыровяленного и вяленного мяса разделываются легендарной голландской машиной для резки Berkel. Инструмент был случайно найден в одном из антикварных магазинов и восстановлен.

Victor Churchill Butcher
132 Queen Street,
Woollahra, NSW 2025
Australia

www.victorchurchill.com

Новости от партнеров

Новости СМИ2

Места

Мясная лавка Victor Churchill

— 1 —

— 2 —

— 3 —

— 4 —

— 5 —

Новости от партнеров

Рецепты каждый день

Сотрудничество