Приготовление печени требует особого внимания, так как ее легко пересушить или сделать излишне острой. Мы предлагаем простой способ приготовления, который делает печень вдвое нежнее, чем при традиционном жарении: мы будем готовить ее в стеклянных банках, дополнив луком и другими овощами.

Ингредиенты:
1 кг говяжьей печени
100 г курдюка
2 луковицы
1 айва
1 острый перец
1 сладкий перец
Специи по вкусу: паприка, сухой чеснок, соль, черный перец, чабрец

Инструкции:

1. Начните с тщательного промывания говяжьей печени под проточной водой. Убедитесь, что удалены все видимые пленки и жировые отложения, так как это может повлиять на текстуру и вкус блюда. После промывки нарежьте печень на небольшие кусочки, приблизительно 2-3 сантиметра в длину. Убедитесь, что кусочки печени примерно одинакового размера для равномерного приготовления.

2. Положите нарезанную печень в большую миску. Посолите печень по вкусу и добавьте сушеный чеснок, черный перец, паприку и чабрец. Перемешайте, чтобы равномерно распределить приправы.

3. Нарежьте лук на полукольца и разделите его на две равные части. Подготовьте острый и сладкий перцы, удалите семена и нарежьте перцы на небольшие кусочки. Очистите айву от кожуры и семян, нарежьте ее на тонкие дольки.

4. Возьмите стеклянные банки подходящего размера. Начните с равномерного распределения полуколец лука по дну каждой банки. Затем добавьте первый слой маринованной печени. После этого уложите слой сладкого перца. Повторите этот процесс, создавая слои печени и овощей, пока не закончатся ингредиенты, завершив верхний слой айвой, острым перцем и оставшимся луком.

5. Плотно закройте каждую банку двойным слоем фольги, оставив небольшое отверстие в центре. Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Поместите банки с печенью в холодную духовку и закройте дверцу. Запекайте печень в течение 45 минут, что обеспечит ей нежность и сочность.

Видеорецепт:

После запекания извлеките банки из духовки и осторожно снимите фольгу. Перед подачей извлеките нежную печень из банках и подавайте с гарниром из картофеля или риса. Приятного аппетита!