Куриная, телячья или говяжья печень при верном подходе с легкостью заменяет любое мясо. Минус только один: печень может горчить. Впрочем, решить проблему проще простого, достаточно всего лишь взять холодную воду.

Сразу жарить печень, или готовить из нее паштет, нельзя. В таком случае она наверняка будет горчить. Сначала печень обязательно чистят: нужно удалить все возможные загрязнения, снять пленки.

Вкуснее всего будет готовить говяжью печень. И чистить ее проще, никаких особенных средств не потребуется. После обработки наливаем в миску очень холодной воды, оставляем в ней печень на 20 минут. Затем снова промываем и субпродукт готов к дальнейшей работе.

Видеоинструкция по очистке печени:

После вымачивания печень потеряет присущую ей горечь.