Рецепт самой вкусной вяленой скумбрии северяне обычно оставляют для себя и друзей. Нам удалось выяснить детали процесса и секрет тонкого вкуса этой рыбы стал понятен: соли в рецепте не используется вовсе.

Скумбрию сразу разделываем на чистое филе и уже его нарезаем на сравнительно тонкие пластинки. Теперь после обработки рыба будет эластичной и мягкой. Перекладываем готовое филе в глубокую емкость.

В отдельном сотейнике смешиваем чайную ложку сушеного чеснока, столько же сухого имбиря, 5 лавровых листков, немного гвоздики, кориандр, душистый перец, черный перец, все заливаем соевый соус — хватит бутылки объемом 0,5 литра, затем добавляем немного кленового сиропа. Он также выступит усилителем вкуса.

Добавляем крышечку жидкого дыма для аромата. Размешиваем и заливаем маринад в скумбрию. Оставляем на 6 часов в маринаде. Затем вешаем вялиться в сухое место на 4 суток.

Видеорецепт:

Соли в нашем рецепте не использовалось ни грамма. Тем не менее, рыба получилась очень вкусной.