Самое неудачное и жесткое мясо на самом деле довольно легко сделать сочным, этим способом пользовались кулинары еще десятки лет назад. Всего-то и нужно, что не жарить его, а запечь одним куском с добавлением прослойки дешевого сала. Под воздействием температуры оно даст дополнительный сок.

Килограмм мяса одним куском надрезаем глубоко, но не до конца, как на фото ниже. Тщательно втираем в него специи — в нашем случае это соль, перец, итальянские травы, но вы можете смело экспериментировать и добавлять любые другие приправы.

Теперь смазываем форму для запекания растительным маслом. Кладем первым слоем 200 граммов квашеной капусты (этот шаг можно и пропустить, если вы хотите приготовить просто мясо без гарнира). В прорези на мясе вставляем несколько колечек лука и кусочки сала.

В отдельной миске смешиваем по половине чайной ложки черного перца, сухого чеснока, копченой паприки и 50 миллилитров оливкового масла. Получившимся соусом поливаем мясо.

Накрываем форму влажной пергаментной бумагой и фольгой. Ставим выпекаться на 60 минут при 200 градусах.

Этот способ приготовления сделает сочным любое мясо.