Блинное тесто при желании и небольшом умении легко превращается в основу для сытного и очень вкусного перекуса. Секрет — в правильно подобранной начинке: колбасу, яйца, тёртый сыр и ароматные добавки мы сразу вмешиваем в жидкое тесто, а затем обжариваем порционные блинчики на хорошо разогретой сковороде до аппетитной румяности.

Ингредиенты:
Яйца – 2 шт
Кефир – 2 стакана (примерно 500 мл)
Мука пшеничная – 6 ст л с горкой
Колбаса – 200 г (можно варёную, копчёную или микс)
Твёрдый сыр – 200 г
Лук – 1/2 головки
Укроп – 1/2 пучка
Разрыхлитель – 1/2 ч л
Сахар – 2 ст л
Соль – по вкусу (примерно 1/2 ч л)
Специи – по желанию (например, смесь для овощей, сушёный чеснок, чёрный перец)
Растительное масло – 2 ст л (в тесто) + немного для жарки

Пошаговое приготовление:

1. Колбасу натереть на крупной тёрке. Если используете разные виды – смешайте. Лук очистить и нарезать мелкими кубиками. Если не любите острый вкус, обдайте его кипятком. Укроп вымыть, обсушить и мелко нарезать. Сыр натереть на крупной тёрке — так он равномерно распределится в тесте и придаст сливочную текстуру.

2. В большой миске взбейте яйца с солью, сахаром и специями. Взбивать можно венчиком или миксером на низкой скорости – около 1,5–2 минут, пока масса не станет слегка пенистой и однородной. Добавьте кефир и снова перемешайте, чтобы соединить все компоненты.

3. В отдельной ёмкости смешайте муку с разрыхлителем. Порциями вводите муку в жидкую смесь, тщательно перемешивая венчиком, чтобы не образовались комочки. Должно получиться гладкое, чуть густоватое тесто, как на обычные блины, но плотнее.

4. Влейте в тесто 2 ст. ложки растительного масла, перемешайте. Добавьте подготовленные: натёртую колбасу, мелко нарезанный лук, укроп и тёртый сыр. Хорошо всё перемешайте, чтобы начинка равномерно распределилась по тесту.

5. Разогрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Можно слегка смазать её маслом перед первой порцией. Выложите тесто ложкой или половником — распределите его в виде лепёшки диаметром около 10–12 см (не делайте слишком тонкими). Накройте сковороду крышкой и жарьте 2–3 минуты, пока низ не подрумянится, а верх немного «схватится». Аккуратно переверните блин лопаткой и обжарьте ещё 3–4 минуты до золотистой корочки и полной готовности.

Совет: Не делайте огонь слишком сильным — блинчики могут сгореть снаружи и остаться сырыми внутри.

6. Подавайте горячими — со сметаной, кетчупом, соусом на йогуртовой основе или просто так. Остывшие блинчики тоже вкусные, особенно в качестве перекуса в дорогу.

Видеорецепт:

Вариации: Замените колбасу на обжаренные грибы, куриное филе или ветчину.